うなぎのかば焼き　1枚
ごぼう　1/2本
卵　1個
三つ葉　適宜
出し汁　150cc
醤油　40cc
みりん　40cc
砂糖　大さじ2

1. うなぎは２cm幅に切っておく。
2. ごぼうはささがきにし水に浸しおき、三つ葉は１cmに切っておく。
3. 鍋に出し汁・醤油・みりん・砂糖を入れ沸騰したら弱火にし、ごぼうを入れ2～3分煮る。
4. ごぼうが煮えたら切ったうなぎを散らし、溶いた卵を回しかけ蓋をして煮る。
5. 卵が固まったら三つ葉を散らし火を止める。
6. お好みで山椒などをかけていただく。

うなぎのかば焼き　５cm
絹ごし豆腐　1/3丁
白ネギ　３cm
水菜　少々
うなぎのタレ　15cc
片栗粉　少々

1. 白ネギは白髪ネギ（又は細切り）にし、水菜は２cmに切っておく。
2. バットに絹ごし豆腐をのせ、豆腐の上の表面に軽く片栗粉を振りうなぎをのせる。
3. 沸騰した蒸し器に（2）入れ約８分ほど蒸す。
4. 小鍋にうなぎのタレ入れ火にかけ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
5. 蒸しあがったうなぎ豆腐を器に盛り、（4）のたれをかけ（1）の白ねぎと水菜をのせいただく。

うなぎのかば焼き　1/2枚
寿司飯　茶碗約２杯
卵　１個
人参　少々
きぬさや　３枚
いくらの醤油漬け　適宜

1. かば焼きは網又はフライパンで温め３cmの長さに切っておく。
2. 卵は砂糖（分量外）を入れうす焼きにし、千切りしておく。
3. 人参は５mmの厚さ輪切りにし花形に抜き、さっと茹でておく。
4. きぬさやもさっと茹で斜めに切っておく。
5. 器に寿司飯を盛り錦糸卵を散らす。
6. その上にうなぎ・錦糸卵・花形人参・きぬさや・いくらを散らしいただく。

うなぎのかば焼き　1/2枚
もち米　1.5カップ
干しシイタケ10g　　　　 干しエビ　15g
甘栗　60g
A（ゴマ油　小さじ1　塩　小さじ1/2　うなぎのタレ　大さじ2）
竹の皮または笹の葉

1. うなぎのかば焼きは1.5cmくらいに切っておく。
2. もち米は30分ほど水に漬けておく。水に戻した干しシイタケは千切りし戻し汁はと っておく。甘栗は半分に切っておく。
3. 耐熱容器に水きりしたもち米・シイタケ・干しエビを入れ、シイタケの戻し汁と水を合わせて200ccにして入れ混ぜる。容器にしっかりラップして600Wの電子レンジで８分加熱する。
4. 加熱した（2）にAの調味を入れ混ぜ、うなぎのかば焼き・甘栗も入れさっくり混ぜる。
5. （4）を竹の皮または笹の葉に包んで蒸気の上がった蒸し器で１５分ほど蒸していただく。

うなぎの白焼き　１枚
塩・コショウ　少々
小麦粉　少々
A（プチトマト　100g　玉ねぎのみじん切り　大さじ1　バジルの葉　３枚　米酢　小さじ2　オリーブオイル　大さじ1　塩　小さじ1/4強）

1. うなぎの白焼きは縦半分に切ってから横に二等分し、表裏に塩・コショウを振り全体に軽く小麦粉をまぶしておく。
2. プチトマトはくし形に４～６等分・バジルの葉は手で小さくちぎりボールに入れその他の材料の玉ねぎ・米酢・オリーブオイル・塩と一緒に混ぜておく。
3. 熱したフライパンに油をひき、（1）のうなぎの白焼きを両面焼く。
4. 器に焼いたうなぎをのせ、（2）をのせいただく。

うなぎのかば焼き
そうめん
わかめ
プチトマト
白ネギ
紫蘇の葉
A-めんのつゆにうなぎのタレ少々（お好みで）混ぜたもの

1. うなぎのかば焼きは網又はフライパンで温め１cmに切っておく。
2. 白ネギと紫蘇の葉は千切りにし、プチトマトは半分に切る。
3. 茹でたそうめんの上にかば焼き・わかめ・ネギと紫蘇・プチトマトをのせAをかけていただく。

うなぎのかば焼き　1/2枚
山芋　５cm
卵黄　1個
海苔　適宜
ご飯　適宜
わさび　少々
A-醤油　1：うなぎのタレ1/4の割合で混ぜる

1. うなぎのかば焼きは網又はフライパンで温め半分に切っておく。
2. 山芋は皮をむきすりおろし、海苔は刻んでおく。
3. どんぶりにご飯を入れ、（1）のかば焼きをのせその上に山芋・卵黄・海苔・わさびを盛る。
4. Aをかけいただく。

うなぎのかば焼き　１枚
寿司飯　200g
紫蘇の葉　２枚
白ゴマ　小さじ2

1. うなぎのかば焼きは網かフライパンで温めておく。
2. 寿司飯に千切りにした紫蘇の葉・白ゴマを混ぜておく。
3. 巻きすの上にラップをひき、一番手前にうなぎを皮目を上にしておき（2）のご飯をのせる。
4. ラップごと巻きすで巻き、30分くらいそのままにしてなじませる。
5. ラップの上から一口大に切り分け、ラップを外しいただく。

うなぎの白焼き
紫蘇の葉
海苔
小麦粉
揚げ油
塩

1. うなぎの白焼きは５cmに切る。
2. 紫蘇の葉は半分・海苔も紫蘇と同じくらいの大きさに切っておく。
3. 小麦粉を水で溶いておく。
4. （1）のうなぎに紫蘇の葉・海苔を巻き（巻き終わりを楊枝で止めても可）溶いた小麦粉をつけて180°Cに熱した油でカラッと揚げる。
5. 塩をつけていただく。